在开罗的街头或餐厅
如果有人热情地邀请你品尝他们的国菜
——Fesikh（发酵腌鱼）
在打开你那处安放的好奇心之前
请先把生存威胁调至最高级别
你面前的不仅是一道菜
还是一场即将开展的
关于肠胃韧性与抵抗力的极限评估
Fesikh 是一种发酵的腌鱼
在古埃及语中
它还有个极具哥特美学的名字：
尼罗河神祇阿鲁凯特的脚趾
是受到众神祝福的美味
Fesikh 会在各种节日、每个周五
以及每个穆斯林的纪念日被摆上餐桌
几乎每一个埃及人
都会在一年中反复多次食用
尤其在斋戒过后
寡淡的饮食让他们觉得食欲不振
只有味道浓烈的 Fesikh
可以帮助他们的胃重新「苏醒」
它的制作过程
听起来就像是一场邪恶的炼金术：
每年春天，埃及人会把捕来的鲻鱼
先在太阳底下晒干
然后扔进高浓度盐水里腌制至少 40 天
等鱼身从干瘪变得膨胀
肉质从纤维变成胶质
散发出「酸臭中带着腐香」
这样一种微妙而迷人的气息后
就算大功告成
而关于它的味道
一位法国游客是这样形容的：
「第一口我觉得在吃屎
第三口我觉得置身天堂」
Fesikh 就这么
在「排泄物」与「造物主」之间
反复游走
即便每年都有人吃进医院
但埃及人依然坚持：
没有 Fesikh 的节日
是不完整的！
但其实，比起「臭」
Fesikh 的核心问题其实是「毒」
埃及卫生部每年都声嘶力竭地发警告
却依然挡不住咸鱼店销量暴涨
(这是什么反向营销？)
刚前面讲了 Fesikh 的制作过程
如果腌制时所使用的盐的浓度
偏差了哪怕 1%
或者晾晒环境不够干爽、干净
（甚至有很多埃及人
还会在家自制Fesikh）
Fesikh 就会沦为「肉毒杆菌」的温床
这种细菌分泌的神经毒素
是人类已知最恐怖的生物武器之一
顺便讲个冷知识
肉毒杆菌一共有 8 种类型
其中 A、B、E、F 这 4 种类型对人类有毒性
大剂量可能会致死
但如果把剂量调至极低
就成了著名医美项目
——「肉毒素针」
（注射肉毒杆菌）
通过局部麻痹肌肉
强行抚平额头的皱纹
肉毒杆菌会产生针对神经系统的毒素
强行阻断大脑向肌肉传输信号
中毒者会经历
从躯体麻痹到呼吸肌无力的过程
严重时，可能会眼睁睁地见证自己
因为无法呼吸而窒息死亡
根据当地医疗机构的检测结果显示
开罗市场上相当一部分的 Fesikh
都携带了 E 型或 B 型肉毒杆菌神经毒素
开罗医疗机构的数据
还曾给出过一个冷酷的记录：
一名中毒严重的患者
从发病到送去火化
全程只用了四个小时
还真是「试试就逝世」...
真正的勇士
大概就是在看清了肉毒杆菌的真相后
依然敢于面对那盘发臭的咸鱼
不过，面对 Fesikh
为什么有人吐槽味道难闻
有人却在摊位前如沐春风
仿佛天生就拿到了
这种「腐臭味」的免疫卡
除了文化因素
你的基因可能也在背后「推波助澜」
科学研究表明
人类对鱼腥味的接受度
很大程度上受 TAAR5 基因的影响
如果你的 TAAR5 基因存在特定突变
你对鱼腥味的感知强度和不适感
都会大幅降低
牛牛配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
